生芋「板コンニャク」製造工程
１ 前処理
■コンニャク芋を洗います。
■生芋の皮を丁寧に剥き、えぐ味の素になる ”芽”の部分を完全に除去し、カットます。
２ のり出し
■ミキサーでペースト状にした後、鍋で湯煎します
３ 型流し
■凝固剤を加え粘りが出たのを確認し、トレイに移し、気泡が入らないように均一に延します。
４ 型抜き
■１時間放置後、抜型でカットします。
５ 湯がき
■煮立ったお湯の中で３０分間湯がきます。
■流水で３０分ほど冷却すれば出来上がりです。
■出来上がった板コンニャクを袋詰め、真空パックにします。
■当会自慢の「ナカザキ手造り板コンニャク」の出来上がりです。